Просмотр исходного текста страницы Методика ведения складского учета продуктов питания и расходных материалов (КУС)

[[Категория: Учет питания (КУС)|М]]
== Ситуация ==
* В рецептуре всех блюд используется «обобщенная» номенклатура — «Томатное пюре». Например, в блюде «Поджарка из свинины №411». В рецептуре блюда количество Томатного пюре указано в граммах.
* От поставщиков приходит номенклатура «Томатное пюре банка 270 г» и «Томатное пюре банка 350 г». В документе поступления товаров единица измерения — штука (в банках).
Как правильно учитывать такую ситуацию в программе «Кинт: Управление санаторием»?

== Варианты решения ==
Допустим, от поставщика пришло:
* Томатное пюре банка 270 г — 10 банок
* Томатное пюре банка 350 г — 8 банок

=== 1. Вариант. Используем единицы измерения на «банка 280 г» ===
# Открываем продукт «Томатное пюре». 
# Ставим учетную единицу «кг» — томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в килограммах. 
# Создаем новый коэффициент пересчета:
#* В поле «Из единицы» — указываем единицу «банка 270 г». Создаем новую единицу измерения, если такой еще не было. Класс — количество (штуки). Нормировочный коэффициент 0.
#* В поле «В единицу» — указываем «кг».
#* Поле «Номенклатура» — оставляем пустым. Это означает, что этот коэффицинет пересчета применяется для любого продукта питания.
#* «Коэффициент пересчета» ставим 0,27. То есть 1 штука «банка в 270 г» пересчитывается как «0,27 кг».
#* «Округлять до» — ставим 3, если вес банки 273 грамма, например.
#* В результате должно получиться так:
#: [[Файл:Коэффициент пересчета банки 270г в кг.jpg]]
# Аналогично создаем коэффициент пересчета для единицы измерения «банка 350 г».
# При создании документа «Поступление товаров и услуг» указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 270 г» пишем количество 10, указываем цену за банку.
#* В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,7 кг. Именно это количество добавится на склад.
# Также делаем для второй позиции. В новой строчке указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 350 г» пишем количество 8, указываем цену за банку.
#* В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,8 кг. Это количество обобщенной номенклатуры тоже добавится на склад.
# Дальнейшая работа стандартная. На складе лежит только номенклатура, которая реально используется в блюдах. И только она будет списываться.

* Достоинством этого варианта является простота, удобство и наглядность учета.
* Минус этого варианта в том, что кладовщик не знает сколько банок реально лежит на складе (он видит только килограммы). При выдаче «Томатного пюре» со склада, кладовщику придется вручную подсчитать — сколько необходимо выдать банок пюре по 280 г и по 350 г, чтобы в результате получилось требуемое количество в 7 килограмм.
Если требуется учитывать количество банок на складе, необходимо использовать более сложный — второй вариант учета через «Продукты-заменители».

=== 2. Вариант. Используем продукты-заменители (аналоги) ===
# Открываем продукт «Томатное пюре банка 270 г».
# Ставим учетную единицу «шт» — томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в штуках.
# Создаем новый коэффициент пересчета:
#* В поле «Из единицы» — указываем единицу «шт».
#* В поле «В единицу» — указываем «кг».
#* Поле «Номенклатура» — указывается текущий продукт «Томатное пюре банка 270 г». Этот пересчет действует только для него.
#* «Коэффициент пересчета» ставим 0,27. То есть 1 штука пересчитывается как «0,27 кг».
#* «Округлять до» — ставим 3, если нужна точность до грамма, а не до десятков грамм.
#* В результате должно получиться так:
#: [[Файл:Коэффициент пересчета банки 270г в кг для номенклатуры.png]]
# Аналогично создаем коэффициент пересчета для продукта «Томатное пюре банка 350 г».
# Открываем обобщенный продукт «Томатная паста» — закладка «Аналоги номенклатуры». Настраиваем в ней список список аналогов, как показано на скриншоте:
#: [[Файл:Аналоги номненклатуры.png]]
#: Коэффициент пересчета указываем равный 1. Это означает, что 1 масса «Томатного пюре» эквивалентна 1 массе «Томатного пюре банка 270 г» при использовании в блюдах.
# Также настраиваем аналог номенклатуры для «Томатное пюре банка 350 г». В нем коэффициент пересчета тоже будет равен 1.
# При создании документа «Поступление товаров и услуг»:
## Указываем конкретную номенклатуру «Томатное пюре банка 270 г» выбираем единицу измерения «шт» пишем количество 10, указываем цену за банку.
## Указываем конкретную номенклатуру «Томатное пюре банка 350 г» выбираем единицу измерения «шт» пишем количество 8, указываем цену за банку.
В результате:
* На складе будет нулевой остаток обобщенной номенклатуры «Томатное пюре», но зато правильное количество тех банок, которые указаны в документах.
* При проведении «Меню-раскладки» программа выдаст сообщение:
*: Нет необходимого количества товаров на основном складе и складе производства!
*: Томатное пюре — не хватает 2,140 кг
* При создании «Требования-накладной» на основании «Меню-раскладки» программа автоматически заменит отсутствующую на складе номенклатуру «Томатное пюре» на доступные аналоги. При этом автоматически округлит количество до целой банки. Примерно так:
*: [[Файл:Требование-накладная с аналогами.png]]