Коэффициенты тепловой обработки продуктов (КУС) — различия между версиями

Материал из КинтВики
Перейти к: навигация, поиск
Строка 2: Строка 2:
 
Коэффициент тепловой обработки продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при приготовлении блюда.
 
Коэффициент тепловой обработки продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при приготовлении блюда.
 
<!-- Коэффициенты тепловой обработки продуктов определяют насколько уменьшиться количество ингредиента при приготовлении блюда. поправка на ужарку/уварку -->
 
<!-- Коэффициенты тепловой обработки продуктов определяют насколько уменьшиться количество ингредиента при приготовлении блюда. поправка на ужарку/уварку -->
 +
 +
Коэффициенты тепловой обработки продуктов устанавливаются документом [[Документ "Установка значений свойств" (КУС)|«Установка значений свойств»]] для свойства «Коэффициент тепловой обработки продукта».
  
 
Информация о коэффициентах выхода продукта — [[Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС)|сезонном]] и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в [[Справочник "Блюда" (КУС)#Карточка блюда|карточке блюда на закладке '''Ингредиенты''']].
 
Информация о коэффициентах выхода продукта — [[Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС)|сезонном]] и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в [[Справочник "Блюда" (КУС)#Карточка блюда|карточке блюда на закладке '''Ингредиенты''']].
 
Коэффициенты тепловой обработки продуктов устанавливаются документом [[Документ "Установка значений свойств" (КУС)|«Установка значений свойств»]] для свойства «Коэффициент тепловой обработки продукта».
 
  
 
== Журнал документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов ==
 
== Журнал документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов ==

Версия 16:05, 20 марта 2020

Коэффициент тепловой обработки продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при приготовлении блюда.

Коэффициенты тепловой обработки продуктов устанавливаются документом «Установка значений свойств» для свойства «Коэффициент тепловой обработки продукта».

Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в карточке блюда на закладке Ингредиенты.

Журнал документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов

Эти документы, которыми устанавливаются коэффициенты тепловой обработки, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — Сервис или его можно найти поиском по интерфейсу.

Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter.

(см. также Универсальная форма списка)

Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов

  1. В журнале документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов нажмите кнопку Создать.
  2. В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные.
  3. Нажмите кнопку Записать, Провести или Провести и закрыть.

Форма документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов

Документ установки коэффициентов тепловой обработки продуктов. Это документ «Установка значений свойств» для свойства «Коэффициенты тепловой обработки продуктов»

Если в поле «Блюдо» ничего не указано — коэффициенты будут установлены для всех блюд.
Если указаны блюда — коэффициенты будут установлены для этих блюд.

Если в таблице в столбце «Владелец» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех продуктов.
Если указан продукт — коэффициент будет установлен для этого продукта.

Если в таблице в столбце «Блюдо» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех блюд.
Если указано блюдо — коэффициент будет установлен для этого блюда.