Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС) — различия между версиями
Строка 13: | Строка 13: | ||
node[fontsize=12]; | node[fontsize=12]; | ||
{rank = same; | {rank = same; | ||
− | + | «Услуга» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Услуга"]; | |
+ | «Физлицо» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Физлицо"]; | ||
} | } | ||
{rank = same; | {rank = same; | ||
− | + | «ТипМедзаписи» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Тип медзаписи"]; | |
− | + | «Должность» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Должность"]; | |
− | + | «Сотрудник» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Сотрудник"]; | |
− | + | «Пользователь» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Пользователь"]; | |
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
− | |||
} | } | ||
− | + | «Услуга» -> «ТипМедзаписи»; | |
− | + | «Услуга» -> «Должность»; | |
− | + | «Физлицо» -> «Сотрудник»; | |
− | + | «Физлицо» -> «Пользователь»; | |
+ | «Должность» -> «Сотрудник»; | ||
} | } | ||
</graphviz> | </graphviz> | ||
+ | |||
Версия 16:44, 15 июля 2024
Текст, текст, текст. |
Содержимое уведомления. |
Текст, текст, текст |
Текст, текст, текст.
Текст, текст, текст.
Сезонный коэффициент выхода продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при его обработке, приготовлении блюда в зависимости от сезона года.
В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются.
Сезонные коэффициенты выхода продуктов устанавливаются документом «Установка значений свойств» для свойства «Сезонный коэффициент выхода продукта».
Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в карточке блюда на закладке Ингредиенты.
Журнал документов установки сезонных коэффициентов выхода продуктов
Документы «Установка значений свойств», которыми устанавливаются сезонные коэффициенты, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — Сервис или его можно найти поиском по интерфейсу.
Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter.
(см. также Универсальная форма списка)
Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов
- В журнале документов установки сезонных коэффициентов нажмите кнопку Создать.
- В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные.
- Нажмите кнопку Записать, Провести или Провести и закрыть.
Форма документа установки сезонных коэффициентов выхода продуктов
Если в поле «Месяц» ничего не указано — коэффициенты будут установлены для всех месяцев.
Если указан месяц — коэффициенты будут установлены для этого месяца.
Если в таблице в столбце «Владелец» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех продуктов.
Если указан продукт — коэффициент будет установлен для этого продукта.
Если в таблице в столбце «Месяц» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех месяцев.
Если указан месяц — коэффициент будет установлен для этого месяца.