Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС) — различия между версиями

Материал из КинтВики
Перейти к: навигация, поиск
Строка 3: Строка 3:
 
{{notice|Содержимое уведомления.|border=#AA9999|bgcolor=#FFCCCC}}
 
{{notice|Содержимое уведомления.|border=#AA9999|bgcolor=#FFCCCC}}
  
{{attention|Текст, текст, текст}}
+
{{info|Текст, текст, текст}}
  
 
<pre> Текст, текст, текст. </pre>
 
<pre> Текст, текст, текст. </pre>

Версия 16:41, 15 июля 2024

Текст, текст, текст.
Содержимое уведомления.
Текст, текст, текст
 Текст, текст, текст. 
Текст, текст, текст.

Сезонный коэффициент выхода продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при его обработке, приготовлении блюда в зависимости от сезона года.

В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются.

Сезонные коэффициенты выхода продуктов устанавливаются документом «Установка значений свойств» для свойства «Сезонный коэффициент выхода продукта».

Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в карточке блюда на закладке Ингредиенты.

Журнал документов установки сезонных коэффициентов выхода продуктов

Документы «Установка значений свойств», которыми устанавливаются сезонные коэффициенты, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — Сервис или его можно найти поиском по интерфейсу.

Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter.

(см. также Универсальная форма списка)

Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов

  1. В журнале документов установки сезонных коэффициентов нажмите кнопку Создать.
  2. В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные.
  3. Нажмите кнопку Записать, Провести или Провести и закрыть.

Форма документа установки сезонных коэффициентов выхода продуктов

Сезонные коэффициенты выхода продукта.png

Если в поле «Месяц» ничего не указано — коэффициенты будут установлены для всех месяцев.
Если указан месяц — коэффициенты будут установлены для этого месяца.

Если в таблице в столбце «Владелец» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех продуктов.
Если указан продукт — коэффициент будет установлен для этого продукта.

Если в таблице в столбце «Месяц» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех месяцев.
Если указан месяц — коэффициент будет установлен для этого месяца.

См. также