Коэффициенты тепловой обработки продуктов (КУС) — различия между версиями
| Строка 2: | Строка 2: | ||
Коэффициенты тепловой обработки продуктов определяют насколько уменьшиться количество ингредиента при приготовлении блюда. <!-- поправка на ужарку/уварку --> | Коэффициенты тепловой обработки продуктов определяют насколько уменьшиться количество ингредиента при приготовлении блюда. <!-- поправка на ужарку/уварку --> | ||
| − | Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в [[Справочник "Блюда" (КУС)#Карточка блюда|карточке блюда на закладке '''Ингредиенты''']]. | + | Информация о коэффициентах выхода продукта — [[Сезонные коэффициенты (КУС)|сезонном]] и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в [[Справочник "Блюда" (КУС)#Карточка блюда|карточке блюда на закладке '''Ингредиенты''']]. |
Коэффициенты тепловой обработки продуктов устанавливаются документом [[Документ "Установка значений свойств" (КУС)|«Установка значений свойств»]] для свойства «Коэффициент тепловой обработки продукта». | Коэффициенты тепловой обработки продуктов устанавливаются документом [[Документ "Установка значений свойств" (КУС)|«Установка значений свойств»]] для свойства «Коэффициент тепловой обработки продукта». | ||
Версия 21:01, 15 марта 2020
Коэффициенты тепловой обработки продуктов определяют насколько уменьшиться количество ингредиента при приготовлении блюда.
Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в карточке блюда на закладке Ингредиенты.
Коэффициенты тепловой обработки продуктов устанавливаются документом «Установка значений свойств» для свойства «Коэффициент тепловой обработки продукта».
Журнал документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов
Эти документы, которыми устанавливаются коэффициенты тепловой обработки, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — Сервис или его можно найти поиском по интерфейсу.
Чтобы открыть документ реализации, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter.
(см. также Универсальная форма списка)
Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов
- В журнале документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов нажмите кнопку Создать.
- В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные.
- Нажмите кнопку Записать, Провести или Провести и закрыть.
Форма документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов
Если в поле «Блюдо» ничего не указано — коэффициенты будут установлены для всех блюд.
Если указаны блюда — коэффициенты будут установлены для этих блюд.
Если в таблице в столбце «Владелец» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех продуктов.
Если указан продукт — коэффициент будет установлен для этого продукта.
Если в таблице в столбце «Блюдо» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех блюд.
Если указано блюдо — коэффициент будет установлен для этого блюда.
