Документ "Меню-раскладка" (КУС) — различия между версиями
(→Отчеты) |
|||
| Строка 3: | Строка 3: | ||
| __TOC__ | | __TOC__ | ||
|} | |} | ||
| + | На основании сводных сведений медицинская сестра диетическая при участии заведующего производством и бухгалтера составляет меню-раскладку на питание отдыхающих на следующий день. | ||
| + | |||
Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм. | Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм. | ||
| Строка 40: | Строка 42: | ||
'''Меню на''' | '''Меню на''' | ||
| − | : Дата, на которую составляется меню-раскладка. | + | : Дата, на которую составляется меню-раскладка. Обычно меню составляется на несколько дней вперед, поэтому в данном реквизите нужно указать дату, на которую составляется меню-раскладка. Для типа документа «Дополнительное требование» или «Возврат» эта дата обычно равна дате документа. |
'''Вариант питания''' | '''Вариант питания''' | ||
| Строка 93: | Строка 95: | ||
: [[Файл:Меню-раскладка Состав блюда.png]] | : [[Файл:Меню-раскладка Состав блюда.png]] | ||
| − | == Составление меню-раскладки == | + | <!-- == Составление меню-раскладки == |
| − | |||
| − | + | * ''Расчет цен продуктов питания'' «средняя цена» — если переключатель установлен в данное положение, то цены на продукты питания будут рассчитываться «по средней» по остаткам на дату документа; «фиксированная цена» — цена на продукты питания берется из регистра сведений «Цены номенклатуры». | |
| − | * | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
* Флажок ''Отключить контроль остатков при проведении'' — включает или отключает проверку наличия затребованных по меню-раскладке продуктов питания на складах. | * Флажок ''Отключить контроль остатков при проведении'' — включает или отключает проверку наличия затребованных по меню-раскладке продуктов питания на складах. | ||
| + | |||
* Кнопка ''Контроль остатков'' — выдает отчет о наличии продуктов питания на складах на дату документа. Прежде, чем проводить документ, следует проверить остатки на складах. При отсутствии продукта на складах в отчете выдается его заменитель, сам продукт выделяется желтым цветом (см. пример ввода документа «Меню-раскладка» ниже). | * Кнопка ''Контроль остатков'' — выдает отчет о наличии продуктов питания на складах на дату документа. Прежде, чем проводить документ, следует проверить остатки на складах. При отсутствии продукта на складах в отчете выдается его заменитель, сам продукт выделяется желтым цветом (см. пример ввода документа «Меню-раскладка» ниже). | ||
| − | + | ||
* Основная табличная часть: | * Основная табличная часть: | ||
** горизонтальные закладки соответствуют элементам справочника «Рационы». | ** горизонтальные закладки соответствуют элементам справочника «Рационы». | ||
| Строка 125: | Строка 113: | ||
** ''Ед. изм.'' — единица измерения выхода «Блюда», которая указана в справочнике «Блюда». | ** ''Ед. изм.'' — единица измерения выхода «Блюда», которая указана в справочнике «Блюда». | ||
* Табличная часть ''Ингредиенты блюда'' — автоматически указываются продукты в составе текущего блюда (на котором стоит курсор). Данные берутся из справочника «Блюда». Ингредиентный состав можно редактировать. При этом данные будут изменяться только в текущем документе, а состав блюд в справочнике «Блюда» останется неизменным. Эта возможность предусмотрена для ситуаций, когда на складе отсутствуют требуемые продукты. Их можно заменить продуктами заменителями, добавить новый продукт или удалить недостающий. | * Табличная часть ''Ингредиенты блюда'' — автоматически указываются продукты в составе текущего блюда (на котором стоит курсор). Данные берутся из справочника «Блюда». Ингредиентный состав можно редактировать. При этом данные будут изменяться только в текущем документе, а состав блюд в справочнике «Блюда» останется неизменным. Эта возможность предусмотрена для ситуаций, когда на складе отсутствуют требуемые продукты. Их можно заменить продуктами заменителями, добавить новый продукт или удалить недостающий. | ||
| − | * Табличная часть ''Продукты-заменители'' — разрешается добавлять, удалять и редактировать записи табличной части. Для того, чтобы увидеть продукты заменители, необходимо установить курсор на нужный продукт в таблице «Ингредиентный состав» | + | * Табличная часть ''Продукты-заменители'' — разрешается добавлять, удалять и редактировать записи табличной части. Для того, чтобы увидеть продукты заменители, необходимо установить курсор на нужный продукт в таблице «Ингредиентный состав» --> |
== Списание продуктов со склада == | == Списание продуктов со склада == | ||
Версия 23:11, 17 декабря 2018
На основании сводных сведений медицинская сестра диетическая при участии заведующего производством и бухгалтера составляет меню-раскладку на питание отдыхающих на следующий день.
Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм.
Документы «Меню-раскладки» хранятся в журнале Меню-раскладки, который доступен в основном разделе программы ПИТАНИЕ.
Журнал меню-раскладок и сами меню доступны диетсестре и всем пользователям, которым доступен раздел ПИТАНИЕ.
Открытие меню-раскладки
Чтобы открыть меню-раскладку, дважды щелкните по нему мышью или установите на него курсор и нажмите клавишу Enter в следующих объектах программы:
- в интерфейсе «Диетсестра» на закладке Меню-раскладки;
- в журнале меню-раскладок.
Создание меню-раскладки
Создать меню можно следующими способами:
- в интерфейсе «Диетсестра» на закладке Меню-раскладки нажмите кнопку Создать;
- в основном разделе программы ПИТАНИЕ нажмите ссылку Меню-раскладка;
- в журнале меню нажмите кнопку Создать.
Порядок работы
- Откройте или создайте меню-раскладку любым вышеописанным способом.
- Составьте меню и заполните все необходимые реквизиты.
- Нажмите кнопку Провести или Провести и закрыть.
Проведение документа означает то, что его данные отразятся в учете.
Интерфейс меню-раскладки
Вид
- Вид документа «Меню-раскладка»:
- основное требование на выдачу продуктов со склада;
- дополнительное требование на выдачу продуктов со склада;
- возврат продуктов на склад.
Меню на
- Дата, на которую составляется меню-раскладка. Обычно меню составляется на несколько дней вперед, поэтому в данном реквизите нужно указать дату, на которую составляется меню-раскладка. Для типа документа «Дополнительное требование» или «Возврат» эта дата обычно равна дате документа.
Вариант питания
- Указывается вариант питания.
Вид меню
- По данному полю будет происходить отбор недельного планового меню при автоматическом заполнении табличной части.
Описание
- Описание меню. Комментарий к меню.
Организация
- Организация, в которой ведется учет.
Подразделение
- Подразделение, на которое будут списаны затраты. Требуется для автоматического списания продуктов питания со склада производства.
Реквизиты документа
В этом всплывающем окне отображаются реквизиты документа «Меню-раскладка».
Основной склад
- Склад, на который приходуются продукты питания.
Склад производства
- Склад кухни, с которого расходуются продукты питания.
|
В организации может быть несколько производственных складов. Для каждого склада создается отдельный документ «Меню-раскладка». |
Количество питающихся
В этом всплывающем окне можно установить количество питающихся человек на завтрак, обед, ужин, дополнительное питание и другие приемы пищи, если они есть в санатории.
Дополнительные свойства
В этом всплывающем окне отображаются дополнительные свойства меню, у которых можно выбирать значения. Таким образом можно указать некоторые дополнительные параметры меню. Дополнительные свойства создаются программистами или администратором системы, а в этом всплывающем окне только отображаются и доступны для использования.
Связанные документы
Список документов, связанных с этим меню (дополнительные требования, накладные и т.д.). В списке связанных документов можно открыть документы для просмотра, провести нужные из них, отменить проведение документа(-ов), пометить документ(-ы) на удаление.
Блюда
Таблица предназначена для ввода блюд с указанием количества порций и выхода. Переключатели над таблицей соответствуют рационам питания. Таблица может заполняться автоматически по плановому меню или с помощью функции множественного подбора по справочнику «Блюда».
Коэффициент
- Изменение количества порций блюд относительно количества питающихся. Позволяет планировать подготовку питания по системе «Шведский стол».
Состав блюда
- В этом разделе можно просматривать ингредиентный состав текущего блюда и производить замену ингредиентов.
- Раздел раскрывается и сворачивается нажатием мыши по его названию.
Списание продуктов со склада
На основании итоговых данных меню-раскладки выписывается «Требование на выдачу продуктов со склада». Списание продуктов питания со склада производится, в зависимости от учетной политики, принятой в организации, либо по средней цене продукта, либо по методам ФИФО или ЛИФО. Дополнительная выписка и/или возврат продуктов питания производится по накладной (требование) на склад. Дополнительная выписка или возврат продуктов питания в конфигурации выполняется документом «Меню-раскладка» с выбранным типом документа «Дополнительное требование» или «Возврат» соответственно.
Отчеты
Из документа «Меню-раскладка» можно сформировать разные отчеты о питании.
Чтобы их сформировать, на форме меню нажмите кнопку Отчеты и в открывшемся окне отметьте галочками отчеты, которые нужно получить. Каждый из них откроется на отдельной закладке в программе. Любой отчет имеет печатную форму — его можно распечатать.
Отчет «Меню-раскладка»
- Формируется на каждый день по вариантам питания и диетам. Отчет содержит полную информацию по блюдам, включая наименование продуктов, калорийность, энергетическую ценность и химсостав пищи, а также общую стоимость блюд по количеству порций. Отчет отражает планируемую и фактическую стоимость питания одного человека в день.
- Отчёт «Меню-раскладка» может быть сформирован по разным позициям:
- с выводом ингредиентного состава блюд
- с выводом химсостава (полный/неполный)
- с группировкой по рационам
- с выводом по диетам
Отчет «Меню»
- Печатная форма с перечнем блюд по рационам для информирования отдыхающих.
Отчет «Стоимость питания»
- Позволяет увидеть получившуюся стоимость питания одного человека по меню-раскладке.
Отчет «Ведомость распределения продуктов»
- Подается на кухню поварам для правильной закладки в блюда.
Отчет «Расходное требование на выдачу продуктов»
- На основании итоговых данных меню-раскладки выписывается расходное требование на выдачу продуктов со склада. Данные в этот отчет попадают непосредственно из документа «меню-раскладка», то есть затребованное количество продуктов рассчитывается без учета остатков на складе производства.
Отчет «Количество человек по диетам»
- Формируется по двум вариантам, включая рационы питания:
- по вариантам питания
- по диетам
Отчет «Бракеражный журнал»
- Журнал готовых блюд, в котором отмечаются все проверенные блюда, каждому из них ставится оценка и дается разрешение на раздачу.
