Справочник "Диеты" (КУС) — различия между версиями
м |
м |
||
| Строка 4: | Строка 4: | ||
=== Справочник «Диеты» === | === Справочник «Диеты» === | ||
| − | [[Файл:КУС_справочник_диет.png|720px]] | + | [[Файл:КУС_справочник_диет.png|720px|none]] |
| − | |||
=== Форма элемента «Диеты» === | === Форма элемента «Диеты» === | ||
| − | [[Файл:КУС_карточка_диеты.png|720px]] | + | [[Файл:КУС_карточка_диеты.png|720px|none]] |
| − | |||
*''Наименование'' - наименование диеты, которое будет отображаться в форме списка справочника «Диеты». | *''Наименование'' - наименование диеты, которое будет отображаться в форме списка справочника «Диеты». | ||
| Строка 16: | Строка 14: | ||
*''Суточные нормы'' - вводится необходимые нормы потребления белков, жиров, углеводов, калорийности, витамином и минеральных веществ в соответствии с диетой. | *''Суточные нормы'' - вводится необходимые нормы потребления белков, жиров, углеводов, калорийности, витамином и минеральных веществ в соответствии с диетой. | ||
*''Список блюд'' - выводится блюда соответствующие данной диете. | *''Список блюд'' - выводится блюда соответствующие данной диете. | ||
| + | |||
| + | === Список встроенных диет === | ||
| + | ==== ОВД - основной вариант стандартной диеты ==== | ||
| + | Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи, фрукты). Белки 85-90 г, в том числе животные 40-45 г. | ||
| + | Жиры общие 70-80 г., в том числе растительные 25-30 г. Углеводы общие 300-330 г, в том числе моно- и дисахариды 30-40 г. Энергетическая ценность 2170—2400 ккал; | ||
| + | * при назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключают; | ||
| + | * ограничивают азотистыe экстрактивные вещества, поваренную соль (6-8 г/день), продукты, богатые эфирными маслами, исключают острые приправы, шпинат, щавель, копчености. Блюда приготовляют в отварном виде или на пару, запеченные. Температура горячих блюд не более 60-650С, холодных блюд не ниже 15°С. Свободная жидкость 1,5-2 л; | ||
| + | * ритм питания дробный, 4-6 раз в день. | ||
| + | |||
| + | ==== ЩД - диета с механическим и химическим щажением ==== | ||
| + | Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта. Белки 85-90 г, в том числе животные 40-45 г. Жиры общие 70-80 г, в том числе растительные 25-30 г. Углеводы общие 300-350 г, в том числе моно- и дисахариды50-60 г. Энергетическая ценность 2170—2400 ккал; | ||
| + | * ограничивают потребление поваренной соли (6-8 г/день); | ||
| + | * блюда приготовляют в отварном виде или на пару, протертые и не протертые; | ||
| + | * температура пищи от 15 дО 60-650С. | ||
| + | * свободная жидкость 1,5-2 л; | ||
| + | * ритм питания дробный, 5-6 раз в день. | ||
| + | |||
| + | ==== ВБД - диета с повышенным количеством белка ==== | ||
| + | Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов, белки 110-120 г, в том числе животные 45-50 г. Жиры общие 80-90 г, в том числе растительные 30 г. Углеводы общие 250-350 г, в том числе моно- и дисахариды 30-40 г. Энергетическая ценность 2080—2690 ккал; | ||
| + | * при назначении диеты больным сахарным диабетом и после резекции желудка с демпинг-синдромом рафинированные углеводы (сахар) исключают; | ||
| + | * ограничивают поваренную соль (6-8 г/день), химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей. | ||
| + | * блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару; | ||
| + | * температура пищи от 15 дО 60-650С. | ||
| + | * свободная жидкость 1,5-2 л; | ||
| + | * ритм питания дробный, 4-6 раз в день | ||
| + | |||
| + | ==== НБД - диета с пониженным количеством белка ==== | ||
| + | Диета с ограничением белка до 0,8 г или 0,6 г или 0,3 г/кт идеальной массы тела (до 60, 40 или 20 г/день), с резким ограничением поваренной соли (1,5-3 г/день) и жидкости (0,8-1 л); | ||
| + | * белки 20-60 г, в том числе животные 15-30 г. Жиры общие 80-90 г, в том числе растительные 20-30 г. Углеводы общие 350-400 г, в том числе моно- и дисахариды 50-100 г. Энергетическая ценность 2120—2650 ккал; | ||
| + | * исключают азотистые экстрактивные вещества, | ||
| + | * алкоголь, какао, шоколад, кофе, соленые закуски; | ||
| + | * в диету вводят блюда из саго, безбелковый хлеб, | ||
| + | * пюре, муссы из набухающего крахмала; | ||
| + | * блюда готовят без соли, в отварном виде, на пару, непротертые; | ||
| + | * рацион обогащают витаминами, минеральными веществами | ||
| + | * свободная жидкость 0,8-1 л; | ||
| + | * ритм питания дробный, 4-6 раз в день | ||
| + | |||
| + | ==== НКД - диета с пониженной калорийностью ==== | ||
| + | Диета с умеренным ограничением энергетической ценности (до 1340—1550 ккал/день) преимущественно за счет жиров и углеводов;белки 70-80 г, в том числе животные 40 г. Жиры общие 60-70 г, в том числе растительные 25 г. Углеводы общие 130-150 г. Энергетическая ценность 1340—1550 ккал; | ||
| + | * исключают простые сахара, ограничивают животные жиры, поваренную соль (3-5 г/день); | ||
| + | * включают растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби); | ||
| + | * ограничивают прием жидкости. | ||
| + | * пищу готовят в отварном виде или на пару, без соли | ||
| + | * свободная жидкость 0,8-1,5 л; | ||
| + | * ритм питания дробный, 4-6 раз в день. | ||
Версия 11:41, 1 сентября 2016
В лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях используют cистему диет для питания при определённых заболеваниях. Справочник предназначен для хранения информации о диетах (типах питания, столах), имеющихся на предприятии питания.
Справочник «Диеты»
Форма элемента «Диеты»
- Наименование - наименование диеты, которое будет отображаться в форме списка справочника «Диеты».
- Описание - вводится описание диеты.
- Суточные нормы - вводится необходимые нормы потребления белков, жиров, углеводов, калорийности, витамином и минеральных веществ в соответствии с диетой.
- Список блюд - выводится блюда соответствующие данной диете.
Список встроенных диет
ОВД - основной вариант стандартной диеты
Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи, фрукты). Белки 85-90 г, в том числе животные 40-45 г. Жиры общие 70-80 г., в том числе растительные 25-30 г. Углеводы общие 300-330 г, в том числе моно- и дисахариды 30-40 г. Энергетическая ценность 2170—2400 ккал;
- при назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключают;
- ограничивают азотистыe экстрактивные вещества, поваренную соль (6-8 г/день), продукты, богатые эфирными маслами, исключают острые приправы, шпинат, щавель, копчености. Блюда приготовляют в отварном виде или на пару, запеченные. Температура горячих блюд не более 60-650С, холодных блюд не ниже 15°С. Свободная жидкость 1,5-2 л;
- ритм питания дробный, 4-6 раз в день.
ЩД - диета с механическим и химическим щажением
Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта. Белки 85-90 г, в том числе животные 40-45 г. Жиры общие 70-80 г, в том числе растительные 25-30 г. Углеводы общие 300-350 г, в том числе моно- и дисахариды50-60 г. Энергетическая ценность 2170—2400 ккал;
- ограничивают потребление поваренной соли (6-8 г/день);
- блюда приготовляют в отварном виде или на пару, протертые и не протертые;
- температура пищи от 15 дО 60-650С.
- свободная жидкость 1,5-2 л;
- ритм питания дробный, 5-6 раз в день.
ВБД - диета с повышенным количеством белка
Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов, белки 110-120 г, в том числе животные 45-50 г. Жиры общие 80-90 г, в том числе растительные 30 г. Углеводы общие 250-350 г, в том числе моно- и дисахариды 30-40 г. Энергетическая ценность 2080—2690 ккал;
- при назначении диеты больным сахарным диабетом и после резекции желудка с демпинг-синдромом рафинированные углеводы (сахар) исключают;
- ограничивают поваренную соль (6-8 г/день), химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей.
- блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару;
- температура пищи от 15 дО 60-650С.
- свободная жидкость 1,5-2 л;
- ритм питания дробный, 4-6 раз в день
НБД - диета с пониженным количеством белка
Диета с ограничением белка до 0,8 г или 0,6 г или 0,3 г/кт идеальной массы тела (до 60, 40 или 20 г/день), с резким ограничением поваренной соли (1,5-3 г/день) и жидкости (0,8-1 л);
- белки 20-60 г, в том числе животные 15-30 г. Жиры общие 80-90 г, в том числе растительные 20-30 г. Углеводы общие 350-400 г, в том числе моно- и дисахариды 50-100 г. Энергетическая ценность 2120—2650 ккал;
- исключают азотистые экстрактивные вещества,
- алкоголь, какао, шоколад, кофе, соленые закуски;
- в диету вводят блюда из саго, безбелковый хлеб,
- пюре, муссы из набухающего крахмала;
- блюда готовят без соли, в отварном виде, на пару, непротертые;
- рацион обогащают витаминами, минеральными веществами
- свободная жидкость 0,8-1 л;
- ритм питания дробный, 4-6 раз в день
НКД - диета с пониженной калорийностью
Диета с умеренным ограничением энергетической ценности (до 1340—1550 ккал/день) преимущественно за счет жиров и углеводов;белки 70-80 г, в том числе животные 40 г. Жиры общие 60-70 г, в том числе растительные 25 г. Углеводы общие 130-150 г. Энергетическая ценность 1340—1550 ккал;
- исключают простые сахара, ограничивают животные жиры, поваренную соль (3-5 г/день);
- включают растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби);
- ограничивают прием жидкости.
- пищу готовят в отварном виде или на пару, без соли
- свободная жидкость 0,8-1,5 л;
- ритм питания дробный, 4-6 раз в день.
