Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС) — различия между версиями
м (Технический писатель переименовал страницу Сезонные коэффициенты (КУС) в Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС) без оставления…) |
|
(нет различий)
| |
Версия 14:58, 20 марта 2020
В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются.
Для таких случаев в программе предусмотрена удобная возможность устанавливать различные сезонные коэффициенты для продуктов. При использовании сезонных коэффициентов автоматически учитывается процент потерь в зависимости от даты приготовления конкретного блюда.
