Коэффициенты тепловой обработки продуктов (КУС) — различия между версиями
м |
|||
| (не показаны 2 промежуточные версии 1 участника) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | <noinclude>[[Категория: | + | <noinclude>[[Категория: Учет питания (КУС)]]</noinclude>__NOTOC__ |
Коэффициент тепловой обработки продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при приготовлении блюда. | Коэффициент тепловой обработки продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при приготовлении блюда. | ||
<!-- Коэффициенты тепловой обработки продуктов определяют насколько уменьшиться количество ингредиента при приготовлении блюда. поправка на ужарку/уварку --> | <!-- Коэффициенты тепловой обработки продуктов определяют насколько уменьшиться количество ингредиента при приготовлении блюда. поправка на ужарку/уварку --> | ||
| Строка 8: | Строка 8: | ||
== Журнал документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов == | == Журнал документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов == | ||
| − | + | Документы «Установка значений свойств», которыми устанавливаются коэффициенты тепловой обработки, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — '''Сервис''' или его можно найти [[Интерфейс программы (КУС)#Поиск по интерфейсу|поиском по интерфейсу]]. | |
| − | |||
Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter. | Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter. | ||
Текущая версия на 17:10, 14 ноября 2024
Коэффициент тепловой обработки продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при приготовлении блюда.
Коэффициенты тепловой обработки продуктов устанавливаются документом «Установка значений свойств» для свойства «Коэффициент тепловой обработки продукта».
Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в карточке блюда на закладке Ингредиенты.
Журнал документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов
Документы «Установка значений свойств», которыми устанавливаются коэффициенты тепловой обработки, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — Сервис или его можно найти поиском по интерфейсу.
Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter.
(см. также Универсальная форма списка)
Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов
- В журнале документов установки коэффициентов тепловой обработки продуктов нажмите кнопку Создать.
- В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные.
- Нажмите кнопку Записать, Провести или Провести и закрыть.
Форма документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов
Если в поле «Блюдо» ничего не указано — коэффициенты будут установлены для всех блюд.
Если указаны блюда — коэффициенты будут установлены для этих блюд.
Если в таблице в столбце «Владелец» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех продуктов.
Если указан продукт — коэффициент будет установлен для этого продукта.
Если в таблице в столбце «Блюдо» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех блюд.
Если указано блюдо — коэффициент будет установлен для этого блюда.
