Справочник "Диеты" (КУС)

Виды диет назначаемых физическим лицам. В лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждениях используют cистему диет для питания при определённых заболеваниях. Справочник предназначен для хранения информации о диетах (типах питания, столах), имеющихся на предприятии питания.

Справочник находится в основном разделе программы ПИТАНИЕ или его можно найти поиском по интерфейсу.

Чтобы открыть карточку диеты, установите на нее курсор и дважды щелкните мышью или нажмите Enter.

(см. также Универсальная форма списка)

Создание элемента справочника

1. В справочнике «Диеты» нажмите кнопку Создать.
2. В открывшейся карточке диеты заполните наименование и описание диеты. На закладке Суточные нормы в таблице введите нижние и верхние границы показателей.
3. Нажмите кнопку Записать или Записать и закрыть.

Карточка диеты

Наименование

Наименование диеты.

Описание

Описание диеты.

Код

Уникальный код элемента справочника. Используется как сокращенное наименование диеты.

Суточные нормы

Необходимые нормы потребления белков, жиров, углеводов, калорийности, витамином и минеральных веществ в соответствии с диетой.

Список блюд

Блюда, соответствующие данной диете.

Список встроенных диет

ОВД — основной вариант стандартной диеты

Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, растительной клетчаткой (овощи, фрукты). Белки 85-90 г, в том числе животные 40-45 г.

Жиры общие 70-80 г., в том числе растительные 25-30 г. Углеводы общие 300—330 г, в том числе моно- и дисахариды 30-40 г. Энергетическая ценность 2170—2400 ккал.

• при назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключают;
• ограничивают азотистыe экстрактивные вещества, поваренную соль (6-8 г/день), продукты, богатые эфирными маслами, исключают острые приправы, шпинат, щавель, копчености. Блюда приготовляют в отварном виде или на пару, запеченные. Температура горячих блюд не более 60-650С, холодных блюд не ниже 15°С. Свободная жидкость 1,5-2 л;
• ритм питания дробный, 4-6 раз в день.

ЩД — диета с механическим и химическим щажением

Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная витаминами, минеральными веществами, с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта. Белки 85-90 г, в том числе животные 40-45 г. Жиры общие 70-80 г, в том числе растительные 25-30 г. Углеводы общие 300—350 г, в том числе моно- и дисахариды50-60 г. Энергетическая ценность 2170—2400 ккал.

• ограничивают потребление поваренной соли (6-8 г/день);
• блюда приготовляют в отварном виде или на пару, протертые и не протертые;
• температура пищи от 15 дО 60-650С.
• свободная жидкость 1,5-2 л;
• ритм питания дробный, 5-6 раз в день.

ВБД — диета с повышенным количеством белка

Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов, белки 110—120 г, в том числе животные 45-50 г. Жиры общие 80-90 г, в том числе растительные 30 г. Углеводы общие 250—350 г, в том числе моно- и дисахариды 30-40 г. Энергетическая ценность 2080—2690 ккал.

• при назначении диеты больным сахарным диабетом и после резекции желудка с демпинг-синдромом рафинированные углеводы (сахар) исключают;
• ограничивают поваренную соль (6-8 г/день), химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей.
• блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару;
• температура пищи от 15 дО 60-650С.
• свободная жидкость 1,5-2 л;
• ритм питания дробный, 4-6 раз в день.

НБД — диета с пониженным количеством белка

Диета с ограничением белка до 0,8 г или 0,6 г или 0,3 г/кт идеальной массы тела (до 60, 40 или 20 г/день), с резким ограничением поваренной соли (1,5-3 г/день) и жидкости (0,8-1 л).

• белки 20-60 г, в том числе животные 15-30 г. Жиры общие 80-90 г, в том числе растительные 20-30 г. Углеводы общие 350—400 г, в том числе моно- и дисахариды 50-100 г. Энергетическая ценность 2120—2650 ккал;
• исключают азотистые экстрактивные вещества,
• алкоголь, какао, шоколад, кофе, соленые закуски;
• в диету вводят блюда из саго, безбелковый хлеб,
• пюре, муссы из набухающего крахмала;
• блюда готовят без соли, в отварном виде, на пару, непротертые;
• рацион обогащают витаминами, минеральными веществами
• свободная жидкость 0,8-1 л;
• ритм питания дробный, 4-6 раз в день.

НКД — диета с пониженной калорийностью

Диета с умеренным ограничением энергетической ценности (до 1340—1550 ккал/день) преимущественно за счет жиров и углеводов;белки 70-80 г, в том числе животные 40 г. Жиры общие 60-70 г, в том числе растительные 25 г. Углеводы общие 130—150 г. Энергетическая ценность 1340—1550 ккал.

• исключают простые сахара, ограничивают животные жиры, поваренную соль (3-5 г/день);
• включают растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби);
• ограничивают прием жидкости.
• пищу готовят в отварном виде или на пару, без соли
• свободная жидкость 0,8-1,5 л;
• ритм питания дробный, 4-6 раз в день.