Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС) — различия между версиями

Материал из КинтВики
Перейти к: навигация, поиск
м (Технический писатель переименовал страницу Сезонные коэффициенты (КУС) в Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС) без оставления…)
м
 
(не показано 14 промежуточных версий 2 участников)
Строка 1: Строка 1:
−
<noinclude>[[Категория:Настройка модуля «Питание» (КУС)]]</noinclude>
+
<noinclude>[[Категория: Учет питания (КУС)]]</noinclude>__NOTOC__
 +
Сезонный коэффициент выхода продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при его обработке, приготовлении блюда в зависимости от сезона года.
 +
<!-- Коэффициенты тепловой обработки продуктов определяют насколько уменьшиться количество ингредиента при приготовлении блюда. поправка на ужарку/уварку -->
 +
 
 
В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются.
 
В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются.
  
−
Для таких случаев в программе предусмотрена удобная возможность устанавливать различные сезонные коэффициенты для продуктов. При использовании сезонных коэффициентов автоматически учитывается процент потерь в зависимости от даты приготовления конкретного блюда.
+
Сезонные коэффициенты выхода продуктов устанавливаются документом [[Документ "Установка значений свойств" (КУС)|«Установка значений свойств»]] для свойства «Сезонный коэффициент выхода продукта».
 +
 
 +
Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и [[Коэффициенты тепловой обработки продуктов (КУС)|тепловой обработки]], а также Брутто и Нетто продукта выводится в [[Справочник "Блюда" (КУС)#Карточка блюда|карточке блюда на закладке '''Ингредиенты''']].
 +
 
 +
== Журнал документов установки сезонных коэффициентов выхода продуктов ==
 +
Документы «Установка значений свойств», которыми устанавливаются сезонные коэффициенты, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — '''Сервис''' или его можно найти [[Интерфейс программы (КУС)#Поиск по интерфейсу|поиском по интерфейсу]].
 +
 
 +
Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter.
 +
 
 +
(см. также [[Универсальная форма списка (КУС)|Универсальная форма списка]])
 +
 
 +
== Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов ==
 +
# В журнале документов установки сезонных коэффициентов нажмите кнопку '''''Создать'''''.
 +
# В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные.
 +
# Нажмите кнопку '''''Записать''''', '''''Провести''''' или '''''Провести и закрыть'''''.
 +
 
 +
== Форма документа установки сезонных коэффициентов выхода продуктов ==
  
 
: [[Файл:Сезонные коэффициенты выхода продукта.png]]
 
: [[Файл:Сезонные коэффициенты выхода продукта.png]]
 +
 +
Если в поле «Месяц» ничего не указано — коэффициенты будут установлены для всех месяцев.<br>
 +
Если указан месяц — коэффициенты будут установлены для этого месяца.
 +
 +
Если в таблице в столбце «Владелец» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех продуктов.<br>
 +
Если указан продукт — коэффициент будет установлен для этого продукта.
 +
 +
Если в таблице в столбце «Месяц» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех месяцев.<br>
 +
Если указан месяц — коэффициент будет установлен для этого месяца.
 +
 +
== См. также ==
 +
* [[Коэффициенты тепловой обработки продуктов (КУС)]]

Текущая версия на 17:09, 14 ноября 2024

Сезонный коэффициент выхода продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при его обработке, приготовлении блюда в зависимости от сезона года.

В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются.

Сезонные коэффициенты выхода продуктов устанавливаются документом «Установка значений свойств» для свойства «Сезонный коэффициент выхода продукта».

Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в карточке блюда на закладке Ингредиенты.

Журнал документов установки сезонных коэффициентов выхода продуктов

Документы «Установка значений свойств», которыми устанавливаются сезонные коэффициенты, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — Сервис или его можно найти поиском по интерфейсу.

Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter.

(см. также Универсальная форма списка)

Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов

  1. В журнале документов установки сезонных коэффициентов нажмите кнопку Создать.
  2. В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные.
  3. Нажмите кнопку Записать, Провести или Провести и закрыть.

Форма документа установки сезонных коэффициентов выхода продуктов

Сезонные коэффициенты выхода продукта.png

Если в поле «Месяц» ничего не указано — коэффициенты будут установлены для всех месяцев.
Если указан месяц — коэффициенты будут установлены для этого месяца.

Если в таблице в столбце «Владелец» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех продуктов.
Если указан продукт — коэффициент будет установлен для этого продукта.

Если в таблице в столбце «Месяц» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех месяцев.
Если указан месяц — коэффициент будет установлен для этого месяца.

См. также

Источник — «http://wiki.kint.ru/index.php?title=Сезонные_коэффициенты_выхода_продукта_(КУС)&oldid=83342»