Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС) — различия между версиями

Материал из КинтВики
Перейти к: навигация, поиск
Строка 8: Строка 8:
  
 
  Текст, текст, текст.
 
  Текст, текст, текст.
 +
 +
<graphviz layout=dot>
 +
digraph D{
 +
node[fontsize=12];
 +
{rank = same;
 +
«Начало» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Начало"];
 +
}
 +
{rank = same;
 +
«Заявка» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Заявка"];
 +
«БронированиеИПутевка» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Бронирование и Путевка"];
 +
«КартаГостя» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Карта гостя"];
 +
}
 +
{rank = same;
 +
«ПечатьПакетаДокументов» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Печать пакета документов"];
 +
«РаботаСКартойГостя» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Работа с картой гостя"];
 +
«ВыбытиеГостя» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Выбытие гостя"];
 +
«Отчеты» [shape=box, fontcolor="blue", style=rounded, label="Отчеты"];
 +
}
 +
 +
«Начало» -> «Заявка»;
 +
«Начало» -> «БронированиеИПутевка»;
 +
«Начало» -> «КартаГостя»;
 +
«Заявка» -> «БронированиеИПутевка» -> «КартаГостя» -> «ПечатьПакетаДокументов» -> «РаботаСКартойГостя» -> «ВыбытиеГостя» -> «Отчеты»;
 +
}
 +
</graphviz>
 +
  
 
Сезонный коэффициент выхода продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при его обработке, приготовлении блюда в зависимости от сезона года.
 
Сезонный коэффициент выхода продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при его обработке, приготовлении блюда в зависимости от сезона года.

Версия 16:43, 15 июля 2024

Текст, текст, текст.
Содержимое уведомления.
Текст, текст, текст
 Текст, текст, текст. 
Текст, текст, текст.

This is a graph with borders and nodes. Maybe there is an Imagemap used so the nodes may be linking to some Pages.


Сезонный коэффициент выхода продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при его обработке, приготовлении блюда в зависимости от сезона года.

В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются.

Сезонные коэффициенты выхода продуктов устанавливаются документом «Установка значений свойств» для свойства «Сезонный коэффициент выхода продукта».

Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в карточке блюда на закладке Ингредиенты.

Журнал документов установки сезонных коэффициентов выхода продуктов

Документы «Установка значений свойств», которыми устанавливаются сезонные коэффициенты, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — Сервис или его можно найти поиском по интерфейсу.

Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter.

(см. также Универсальная форма списка)

Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов

  1. В журнале документов установки сезонных коэффициентов нажмите кнопку Создать.
  2. В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные.
  3. Нажмите кнопку Записать, Провести или Провести и закрыть.

Форма документа установки сезонных коэффициентов выхода продуктов

Сезонные коэффициенты выхода продукта.png

Если в поле «Месяц» ничего не указано — коэффициенты будут установлены для всех месяцев.
Если указан месяц — коэффициенты будут установлены для этого месяца.

Если в таблице в столбце «Владелец» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех продуктов.
Если указан продукт — коэффициент будет установлен для этого продукта.

Если в таблице в столбце «Месяц» ничего не указано — коэффициент будет установлен для всех месяцев.
Если указан месяц — коэффициент будет установлен для этого месяца.

См. также

Источник — «http://wiki.kint.ru/index.php?title=Сезонные_коэффициенты_выхода_продукта_(КУС)&oldid=80005»