Документ "Меню-раскладка" (КУС) — различия между версиями
(→Открытие меню-раскладки) |
|||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
<noinclude>[[Категория:Питание (КУС)|*20]][[Категория:Учет питания (КУС)|*10]][[Категория:Документы (КУС)]]</noinclude> | <noinclude>[[Категория:Питание (КУС)|*20]][[Категория:Учет питания (КУС)|*10]][[Категория:Документы (КУС)]]</noinclude> | ||
| + | {| align="right" | ||
| + | | __TOC__ | ||
| + | |} | ||
Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм. | Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм. | ||
| Строка 12: | Строка 15: | ||
== Создание меню-раскладки == | == Создание меню-раскладки == | ||
| − | Создать | + | Создать меню можно следующими способами: |
* в [[Интерфейс "Диетсестра" (КУС)|интерфейсе «Диетсестра»]] на закладке '''Меню-раскладки''' нажмите кнопку '''''Создать'''''; | * в [[Интерфейс "Диетсестра" (КУС)|интерфейсе «Диетсестра»]] на закладке '''Меню-раскладки''' нажмите кнопку '''''Создать'''''; | ||
* в основном разделе программы ПИТАНИЕ нажмите ссылку '''Меню-раскладка'''; | * в основном разделе программы ПИТАНИЕ нажмите ссылку '''Меню-раскладка'''; | ||
| − | * в журнале меню | + | * в журнале меню нажмите кнопку '''''Создать'''''. |
| − | : [[Файл:Меню_раскладка_панель.png| | + | : [[Файл:Меню_раскладка_панель.png|Раздел ПИТАНИЕ. «Меню-раскладки» — ссылка для открытия журнала меню, «Меню-раскладка» — ссылка для создания меню]] |
Документ может принимать 3 вида: | Документ может принимать 3 вида: | ||
Версия 01:15, 13 декабря 2018
Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм.
Документы «Меню-раскладки» хранятся в журнале Меню-раскладки, который доступен в основном разделе программы ПИТАНИЕ.
Журнал меню-раскладок и сами меню доступны диетсестре и всем пользователям, которым доступен раздел ПИТАНИЕ.
Открытие меню-раскладки
Чтобы открыть меню-раскладку, дважды щелкните по нему мышью или установите на него курсор и нажмите клавишу Enter в следующих объектах программы:
- в интерфейсе «Диетсестра» на закладке Меню-раскладки;
- в журнале меню-раскладок.
Создание меню-раскладки
Создать меню можно следующими способами:
- в интерфейсе «Диетсестра» на закладке Меню-раскладки нажмите кнопку Создать;
- в основном разделе программы ПИТАНИЕ нажмите ссылку Меню-раскладка;
- в журнале меню нажмите кнопку Создать.
Документ может принимать 3 вида:
- основное требование на выдачу продуктов со склада;
- дополнительное требование на выдачу продуктов со склада;
- возврат продуктов на склад.
Форма имеет следующие реквизиты:
- Номер — номер документа по порядку
- От — дата составления документа, рабочая дата
- Меню на — дата, на которую составляется меню-раскладка
- Вид меню — по данному полю будет происходить отбор недельного планового меню при автоматическом заполнении табличной части.
- Вариант питания — указывается вариант питания.
- Склады
- Основной склад — склад, на который приходуются продукты питания.
- Склад производства — склад кухни, с которого расходуются продукты питания.
|
В общем случае, в организации может быть несколько производственных складов. Для каждого склада создается отдельный документ «Меню-раскладка». |
Форма имеет следующие закладки:
- Блюда — таблица предназначена для ввода блюд с указанием количества порций и выхода. Переключатели над таблицей соответствуют рационам питания. Таблица может заполняться автоматически по плановому меню или с помощью функции множественного подбора по справочнику «Блюда». Гиперссылка «Состав блюда» позволяет просматривать ингредиентный состав текущего блюда и производить замену ингредиентов.
- Количество питающихся - содержит информацию о количестве питающихся в разрезе рационов.
- Связанные документы - содержит информацию о зависимых документах (дополнительные требования, накладные и т.д.).
- Дополнительные свойства -
Проведение документа означает то, что его данные отразятся в учете.
Составление меню-раскладки
На основании сводных сведений медицинская сестра диетическая при участии заведующего производством и бухгалтера составляет меню-раскладку на питание отдыхающих на следующий день. В конфигурации меню-раскладка вводится специальным документом «Меню-раскладка». Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм. Проведение документа означает то, что его данные отразятся в учете. Список документов «Меню-раскладка» открывается из меню «Диетпитание» — «Меню-раскладка».
Документ может принимать 3 вида:
- основное требование на выдачу продуктов со склада;
- дополнительное требование на выдачу продуктов со склада;
- возврат продуктов на склад.
- Номер — номер документа по порядку.
- Дата составления — рабочая дата составления документа.
- Организация — организация, в которой ведется учет.
- Подразделение — подразделение, на которое будут списаны затраты. Требуется для автоматического списания продуктов питания со склада производства.
- Расчет цен продуктов питания «средняя цена» — если переключатель установлен в данное положение, то цены на продукты питания будут рассчитываться «по средней» по остаткам на дату документа; «фиксированная цена» — цена на продукты питания берется из регистра сведений «Цены номенклатуры».
- Основной склад — склад, на который приходуются продукты питания.
- Склад производства — склад кухни, с которого расходуются продукты питания.
- Меню
- дата — меню обычно составляется на несколько дней вперед, поэтому в данном реквизите следует указать дату, на которую составляется меню-раскладка. Для типа документа «Дополнительное требование» или «Возврат» эта дата обычно равна дате документа.
- вид — по данному полю будет происходить отбор недельного планового меню. В этом поле автоматически отражается нормативная стоимость питания на 1 человека в день.
- Вид документа — может принимать следующие значения:
- основное требование на выдачу продуктов с продовольственного склада;
- дополнительное требование на выдачу продуктов с продовольственного склада;
- возврат продуктов на продовольственный склад.
- Флажок Ввод по диетам — определяет, отображать или не отображать вертикальные закладки основной табличной части документа.
- Флажок Отключить контроль остатков при проведении — включает или отключает проверку наличия затребованных по меню-раскладке продуктов питания на складах.
- Кнопка Контроль остатков — выдает отчет о наличии продуктов питания на складах на дату документа. Прежде, чем проводить документ, следует проверить остатки на складах. При отсутствии продукта на складах в отчете выдается его заменитель, сам продукт выделяется желтым цветом (см. пример ввода документа «Меню-раскладка» ниже).
- Табличная часть Количество человек по диетам — указывается количество человек, питающихся на каждую диету по каждому плановому меню. А также подсчитывается общее количество питающихся. Эти данные будут использоваться для расчета норм диетпитания.
- Основная табличная часть:
- горизонтальные закладки соответствуют элементам справочника «Рационы».
- вертикальные закладки соответствуют элементам справочника «Диеты». Они могут быть или отсутствовать в зависимости от установленного флажка «Ввод по диетам».
- Табличная часть Блюда предназначена для ввода блюд с указанием количества порций и выхода, либо заполняется автоматически с помощью обработки «Заполнение по Плановому меню».
- Шифр блюда, Блюдо — шифр и блюдо из справочника «Блюда».
- Кол.порций — количество порций блюда.
- Выход теор — теоретический выход блюда из справочника «Блюда».
- Выход факт — фактический выход блюда. Меняется пользователем вручную. Первоначально равен теоретическому. При изменении фактического выхода пересчитываются веса брутто и нетто слагающих его продуктов.
- Ед. изм. — единица измерения выхода «Блюда», которая указана в справочнике «Блюда».
- Табличная часть Ингредиенты блюда — автоматически указываются продукты в составе текущего блюда (на котором стоит курсор). Данные берутся из справочника «Блюда». Ингредиентный состав можно редактировать. При этом данные будут изменяться только в текущем документе, а состав блюд в справочнике «Блюда» останется неизменным. Эта возможность предусмотрена для ситуаций, когда на складе отсутствуют требуемые продукты. Их можно заменить продуктами заменителями, добавить новый продукт или удалить недостающий.
- Табличная часть Продукты-заменители — разрешается добавлять, удалять и редактировать записи табличной части. Для того, чтобы увидеть продукты заменители, необходимо установить курсор на нужный продукт в таблице «Ингредиентный состав»
Списание продуктов со склада
На основании итоговых данных меню-раскладки выписывается «Требование на выдачу продуктов со склада». Списание продуктов питания со склада производится, в зависимости от учетной политики, принятой в организации, либо по средней цене продукта, либо по методам ФИФО или ЛИФО. Дополнительная выписка и/или возврат продуктов питания производится по накладной (требование) на склад. Дополнительная выписка или возврат продуктов питания в конфигурации выполняется документом «Меню-раскладка» с выбранным типом документа «Дополнительное требование» или «Возврат» соответственно.
Отчеты
В программе предусмотрено формирование разнообразных отчетов о питании. Отчеты формируются непосредственно из документа «Меню-раскладка» и имеют печатную форму.
- Отчет «Меню-раскладка» формируется на каждый день по вариантам питания и диетам. Отчет содержит полную информацию по блюдам, включая наименование продуктов, калорийность, энергетическую ценность и химсостав пищи, а также общую стоимость блюд по количеству порций. Отчет отражает планируемую и фактическую стоимость питания одного человека в день.
Отчёт «Меню-раскладка» может быть сформирован по разным позициям:
- с выводом ингредиентного состава блюд;
- с выводом химсостава (полный/неполный);
- с группировкой по рационам;
- с выводом по диетам.
- Отчет «Меню» — печатная форма с переченем блюд по рационам для информирования отдыхающих.
- Отчет «Стоимость питания» — позволяет увидеть получившуюся стоимость питания 1 человека по меню-раскладке.
- Отчет «Ведомость распределения продуктов» подается на кухню поварам для правильной закладки в блюда;
- Отчет «Расходное требование на выдачу продуктов». На основании итоговых данных меню-раскладки выписывается расходное требование на выдачу продуктов со склада. Данные в этот отчет попадают непосредственно из документа «меню-раскладка», то есть затребованное количество продуктов рассчитывается без учета остатков на складе производства.
- Отчет «Количество человек по диетам» формируется по двум вариантам, включая рационы питания:
- по вариантам питания;
- по диетам.
- Отчет «Бракеражный журнал» — журнал готовых блюд, в котором отмечаются все проверенные блюда, каждому из них ставится оценка и дается разрешение на раздачу.
