Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС) — различия между версиями
м (Технический писатель переименовал страницу Сезонные коэффициенты (КУС) в Сезонные коэффициенты выхода продукта (КУС) без оставления…) |
|||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
<noinclude>[[Категория:Настройка модуля «Питание» (КУС)]]</noinclude> | <noinclude>[[Категория:Настройка модуля «Питание» (КУС)]]</noinclude> | ||
| + | Сезонный коэффициент выхода продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при его обработке, приготовлении блюда в зависимости от сезона года. | ||
| + | <!-- Коэффициенты тепловой обработки продуктов определяют насколько уменьшиться количество ингредиента при приготовлении блюда. поправка на ужарку/уварку --> | ||
| + | |||
В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются. | В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются. | ||
| − | + | Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и [[Коэффициенты тепловой обработки продуктов (КУС)|тепловой обработки]], а также Брутто и Нетто продукта выводится в [[Справочник "Блюда" (КУС)#Карточка блюда|карточке блюда на закладке '''Ингредиенты''']]. | |
| + | |||
| + | Сезонные коэффициенты выхода продуктов устанавливаются документом [[Документ "Установка значений свойств" (КУС)|«Установка значений свойств»]] для свойства «Сезонный коэффициент выхода продукта». | ||
| + | |||
| + | == Журнал документов установки сезонных коэффициентов выхода продуктов == | ||
| + | |||
| + | Эти документы, которыми устанавливаются сезонные коэффициенты, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — '''Сервис''' или его можно найти [[Интерфейс программы (КУС)#Поиск по интерфейсу|поиском по интерфейсу]]. | ||
| + | |||
| + | Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter. | ||
| + | |||
| + | (см. также [[Универсальная форма списка (КУС)|Универсальная форма списка]]) | ||
| + | |||
| + | == Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов == | ||
| + | # В журнале документов установки сезонных коэффициентов нажмите кнопку '''''Создать'''''. | ||
| + | # В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные. | ||
| + | # Нажмите кнопку '''''Записать''''', '''''Провести''''' или '''''Провести и закрыть'''''. | ||
| + | |||
| + | == Форма документа установки сезонных коэффициентов выхода продуктов == | ||
: [[Файл:Сезонные коэффициенты выхода продукта.png]] | : [[Файл:Сезонные коэффициенты выхода продукта.png]] | ||
Версия 16:04, 20 марта 2020
Сезонный коэффициент выхода продукта — это процент отходов продукта, ингредиента при его обработке, приготовлении блюда в зависимости от сезона года.
В зависимости от сезона могут изменяться потери при обработке продуктов. Особенно важно учитывать данную особенность при приготовлении блюд, в состав которых включаются овощи. В зависимости от сезона потери и отходы при холодной обработке овощей изменяются.
Информация о коэффициентах выхода продукта — сезонном и тепловой обработки, а также Брутто и Нетто продукта выводится в карточке блюда на закладке Ингредиенты.
Сезонные коэффициенты выхода продуктов устанавливаются документом «Установка значений свойств» для свойства «Сезонный коэффициент выхода продукта».
Журнал документов установки сезонных коэффициентов выхода продуктов
Эти документы, которыми устанавливаются сезонные коэффициенты, находятся в журнале их учета, который доступен в разделе ПИТАНИЕ — Сервис или его можно найти поиском по интерфейсу.
Чтобы открыть документ, установите на него курсор и дважды щелкните по нему мышью или нажмите Enter.
(см. также Универсальная форма списка)
Создание документа установки коэффициентов тепловой обработки продуктов
- В журнале документов установки сезонных коэффициентов нажмите кнопку Создать.
- В открывшемся документе «Установка значений свойств» заполните все необходимые данные.
- Нажмите кнопку Записать, Провести или Провести и закрыть.
