Регистр сведений "Аналоги номенклатуры" — различия между версиями
м (→Реквизиты) |
|||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | <noinclude>[[Категория:Учет питания (КУС)|* | + | <noinclude>[[Категория:Учет питания (КУС)|*30]][[Категория:Регистры (КУС)]] </noinclude> |
Позволяет заменить недостающие продукты на их аналоги, или скорректировать количество продукта, использованного при изготовлении блюд. | Позволяет заменить недостающие продукты на их аналоги, или скорректировать количество продукта, использованного при изготовлении блюд. | ||
Версия 12:31, 4 июля 2019
Позволяет заменить недостающие продукты на их аналоги, или скорректировать количество продукта, использованного при изготовлении блюд.
Реквизиты
- Продукт — основной продукт.
- Продукт-заменитель — продут, которым можно заменить основной продукт.
- Коэффициент пересчета — коэффициент для пересчета замены основного продукта на продукт-заменитель в необходимом количестве.
- Пример для продуктов-заментиелей. Продукт «Свинина» можно заменять продуктом «Говядина» с коэффициентом 0,9. То есть на каждый килограмм «Свинины» взять 0,9 кг «Говядины».
- Пример для продуктов-аналогов. Продукт «Томатная паста», его аналогом является «Томатная паста в банке по 200 г» и «Томатная паста в банке по 500 г». В этом случае коэффициент пересчета должен быть «1». Так как 1 часть «Томатной пасты» в блюде эквивалентна 1 части «Томатной пасте в банке по 500 г». То, что у номенклатур разные единицы измерения, учтется автоматически, если настроены «коэффициенты пересчета».
