Методика ведения складского учета продуктов питания и расходных материалов (КУС) — различия между версиями
(Новая страница: «Категория:Методические материалы — Питание (КУС) == Ситуация == * В рецептуре всех блюд и…») |
м (→Варианты решения) |
||
Строка 6: | Строка 6: | ||
== Варианты решения == | == Варианты решения == | ||
− | |||
Допустим, от поставщика пришло: | Допустим, от поставщика пришло: | ||
* Томатное пюре банка 270г - 10 банок | * Томатное пюре банка 270г - 10 банок | ||
* Томатное пюре банка 350г - 8 банок | * Томатное пюре банка 350г - 8 банок | ||
+ | === 1. Вариант. Используем единицы измерения на «банка 280г» === | ||
# Открываем продукт «Томатное пюре». | # Открываем продукт «Томатное пюре». | ||
# Ставим учетную единицу «кг» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в килограммах. | # Ставим учетную единицу «кг» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в килограммах. | ||
Строка 23: | Строка 23: | ||
# Аналогично создаем коэффициент пересчета для единицы измерения «банка 350г». | # Аналогично создаем коэффициент пересчета для единицы измерения «банка 350г». | ||
# При создании документа «Поступление товаров и услуг» указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 270г» пишем количество 10, указываем цену за банку. | # При создании документа «Поступление товаров и услуг» указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 270г» пишем количество 10, указываем цену за банку. | ||
+ | #* В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,7 кг. Именно это количество добавится на склад. | ||
# Также делаем для второй позиции. В новой строчке указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 350г» пишем количество 8, указываем цену за банку. | # Также делаем для второй позиции. В новой строчке указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 350г» пишем количество 8, указываем цену за банку. | ||
− | # | + | #* В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,8 кг. Это количество обобщенной номенклатуры тоже добавится на склад. |
+ | # Дальнейшая работа стандартная. На складе лежит только номенклатура, которая реально используется в блюдах. И только она будет списываться. | ||
− | === 2. | + | * Достоинством этого варианта является простота, удобство и наглядность учета. |
+ | * Минус этого варианта в том, что кладовщик не знает сколько банок реально лежит на складе (он видит только килограммы). При выдаче «Томатного пюре» со склада, кладовщику придется вручную подсчитать — сколько необходимо выдать банок пюре по 280г и по 350г, чтобы в результате получилось требуемое количество в 7 килограмм. | ||
+ | Если требуется учитывать количество банок на складе, необходимо использовать более сложный — второй вариант учета через «Продукты-заменители». | ||
+ | |||
+ | === 2. Вариант. Используем продукты-заменители (аналоги) === | ||
+ | # Открываем продукт «Томатное пюре банка 270г». | ||
+ | # Ставим учетную единицу «шт» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в штуках. | ||
+ | # Создаем новый коэффициент пересчета: | ||
+ | #* В поле «Из единицы» — указываем единицу «шт». | ||
+ | #* В поле «В единицу» — указываем «кг». | ||
+ | #* Поле «Номенклатура» — указывается текущий продукт «Томатное пюре банка 270г». Этот пересчет действует только для него. | ||
+ | #* «Коэффициент пересчета» ставим 0,27. То есть 1 штука «банка в 270г» пересчитывается как «0,27 кг». | ||
+ | #* «Округлять до» — ставим 3, если вес банки 273 грамма, например. | ||
+ | #* В результате должно получиться так: | ||
+ | #* [[Коэффициент пересчета банки 270г в кг для номенклатуры.png]] |
Версия 13:05, 23 апреля 2019
Содержание
Ситуация
- В рецептуре всех блюд используется «обобщенная» номенклатура — «Томатное пюре». Например, в блюде «Поджарка из свинины №411». В рецептуре блюда количество Томатного пюре указано в граммах.
- От поставщиков приходит номенклатура «Томатное пюре банка 270г» и «Томатное пюре банка 350г». В документе поступления товаров единица измерения - штука (в банках).
Как правильно учитывать такую ситуацию в программе «Кинт: Управление санаторием»?
Варианты решения
Допустим, от поставщика пришло:
- Томатное пюре банка 270г - 10 банок
- Томатное пюре банка 350г - 8 банок
1. Вариант. Используем единицы измерения на «банка 280г»
- Открываем продукт «Томатное пюре».
- Ставим учетную единицу «кг» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в килограммах.
- Создаем новый коэффициент пересчета:
- В поле «Из единицы» — указываем единицу «банка 270г». Создаем новую единицу измерения, если такой еще не было. Класс - количество (штуки). Нормировочный коэффициент 0.
- В поле «В единицу» — указываем «кг».
- Поле «Номенклатура» — оставляем пустым. Это означает, что этот коэффицинет пересчета применяется для любого продукта питания.
- «Коэффициент пересчета» ставим 0,27. То есть 1 штука «банка в 270г» пересчитывается как «0,27 кг».
- «Округлять до» — ставим 3, если вес банки 273 грамма, например.
- В результате должно получиться так:
- Аналогично создаем коэффициент пересчета для единицы измерения «банка 350г».
- При создании документа «Поступление товаров и услуг» указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 270г» пишем количество 10, указываем цену за банку.
- В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,7 кг. Именно это количество добавится на склад.
- Также делаем для второй позиции. В новой строчке указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 350г» пишем количество 8, указываем цену за банку.
- В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,8 кг. Это количество обобщенной номенклатуры тоже добавится на склад.
- Дальнейшая работа стандартная. На складе лежит только номенклатура, которая реально используется в блюдах. И только она будет списываться.
- Достоинством этого варианта является простота, удобство и наглядность учета.
- Минус этого варианта в том, что кладовщик не знает сколько банок реально лежит на складе (он видит только килограммы). При выдаче «Томатного пюре» со склада, кладовщику придется вручную подсчитать — сколько необходимо выдать банок пюре по 280г и по 350г, чтобы в результате получилось требуемое количество в 7 килограмм.
Если требуется учитывать количество банок на складе, необходимо использовать более сложный — второй вариант учета через «Продукты-заменители».
2. Вариант. Используем продукты-заменители (аналоги)
- Открываем продукт «Томатное пюре банка 270г».
- Ставим учетную единицу «шт» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в штуках.
- Создаем новый коэффициент пересчета:
- В поле «Из единицы» — указываем единицу «шт».
- В поле «В единицу» — указываем «кг».
- Поле «Номенклатура» — указывается текущий продукт «Томатное пюре банка 270г». Этот пересчет действует только для него.
- «Коэффициент пересчета» ставим 0,27. То есть 1 штука «банка в 270г» пересчитывается как «0,27 кг».
- «Округлять до» — ставим 3, если вес банки 273 грамма, например.
- В результате должно получиться так:
- Коэффициент пересчета банки 270г в кг для номенклатуры.png