Методика ведения складского учета продуктов питания и расходных материалов (КУС) — различия между версиями

Материал из КинтВики
Перейти к: навигация, поиск
(Новая страница: «Категория:Методические материалы — Питание (КУС) == Ситуация == * В рецептуре всех блюд и…»)
 
м (Варианты решения)
Строка 6: Строка 6:
  
 
== Варианты решения ==
 
== Варианты решения ==
=== 1. Меняем единицы измерения на «банка 280г» ===
 
 
Допустим, от поставщика пришло:
 
Допустим, от поставщика пришло:
 
* Томатное пюре банка 270г - 10 банок
 
* Томатное пюре банка 270г - 10 банок
 
* Томатное пюре банка 350г - 8 банок
 
* Томатное пюре банка 350г - 8 банок
  
 +
=== 1. Вариант. Используем единицы измерения на «банка 280г» ===
 
# Открываем продукт «Томатное пюре».  
 
# Открываем продукт «Томатное пюре».  
 
# Ставим учетную единицу «кг» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в килограммах.  
 
# Ставим учетную единицу «кг» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в килограммах.  
Строка 23: Строка 23:
 
# Аналогично создаем коэффициент пересчета для единицы измерения «банка 350г».
 
# Аналогично создаем коэффициент пересчета для единицы измерения «банка 350г».
 
# При создании документа «Поступление товаров и услуг» указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 270г» пишем количество 10, указываем цену за банку.
 
# При создании документа «Поступление товаров и услуг» указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 270г» пишем количество 10, указываем цену за банку.
 +
#* В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,7 кг. Именно это количество добавится на склад.
 
# Также делаем для второй позиции. В новой строчке указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 350г» пишем количество 8, указываем цену за банку.
 
# Также делаем для второй позиции. В новой строчке указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 350г» пишем количество 8, указываем цену за банку.
#  
+
#* В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,8 кг. Это количество обобщенной номенклатуры тоже добавится на склад.
 +
# Дальнейшая работа стандартная. На складе лежит только номенклатура, которая реально используется в блюдах. И только она будет списываться.
  
=== 2.
+
* Достоинством этого варианта является простота, удобство и наглядность учета.
 +
* Минус этого варианта в том, что кладовщик не знает сколько банок реально лежит на складе (он видит только килограммы). При выдаче «Томатного пюре» со склада, кладовщику придется вручную подсчитать — сколько необходимо выдать банок пюре по 280г и по 350г, чтобы в результате получилось требуемое количество в 7 килограмм.
 +
Если требуется учитывать количество банок на складе, необходимо использовать более сложный — второй вариант учета через «Продукты-заменители».
 +
 
 +
=== 2. Вариант. Используем продукты-заменители (аналоги) ===
 +
# Открываем продукт «Томатное пюре банка 270г».
 +
# Ставим учетную единицу «шт» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в штуках.
 +
# Создаем новый коэффициент пересчета:
 +
#* В поле «Из единицы» — указываем единицу «шт».
 +
#* В поле «В единицу» — указываем «кг».
 +
#* Поле «Номенклатура» — указывается текущий продукт «Томатное пюре банка 270г». Этот пересчет действует только для него.
 +
#* «Коэффициент пересчета» ставим 0,27. То есть 1 штука «банка в 270г» пересчитывается как «0,27 кг».
 +
#* «Округлять до» — ставим 3, если вес банки 273 грамма, например.
 +
#* В результате должно получиться так:
 +
#* [[Коэффициент пересчета банки 270г в кг для номенклатуры.png]]

Версия 13:05, 23 апреля 2019

Ситуация

  • В рецептуре всех блюд используется «обобщенная» номенклатура — «Томатное пюре». Например, в блюде «Поджарка из свинины №411». В рецептуре блюда количество Томатного пюре указано в граммах.
  • От поставщиков приходит номенклатура «Томатное пюре банка 270г» и «Томатное пюре банка 350г». В документе поступления товаров единица измерения - штука (в банках).

Как правильно учитывать такую ситуацию в программе «Кинт: Управление санаторием»?

Варианты решения

Допустим, от поставщика пришло:

  • Томатное пюре банка 270г - 10 банок
  • Томатное пюре банка 350г - 8 банок

1. Вариант. Используем единицы измерения на «банка 280г»

  1. Открываем продукт «Томатное пюре».
  2. Ставим учетную единицу «кг» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в килограммах.
  3. Создаем новый коэффициент пересчета:
    • В поле «Из единицы» — указываем единицу «банка 270г». Создаем новую единицу измерения, если такой еще не было. Класс - количество (штуки). Нормировочный коэффициент 0.
    • В поле «В единицу» — указываем «кг».
    • Поле «Номенклатура» — оставляем пустым. Это означает, что этот коэффицинет пересчета применяется для любого продукта питания.
    • «Коэффициент пересчета» ставим 0,27. То есть 1 штука «банка в 270г» пересчитывается как «0,27 кг».
    • «Округлять до» — ставим 3, если вес банки 273 грамма, например.
    • В результате должно получиться так:
    • Коэффициент пересчета банки 270г в кг.jpg
  4. Аналогично создаем коэффициент пересчета для единицы измерения «банка 350г».
  5. При создании документа «Поступление товаров и услуг» указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 270г» пишем количество 10, указываем цену за банку.
    • В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,7 кг. Именно это количество добавится на склад.
  6. Также делаем для второй позиции. В новой строчке указываем обобщенную номенклатуру «Томатное пюре» выбираем единицу измерения «банка 350г» пишем количество 8, указываем цену за банку.
    • В результате, в строчке учетное количество «Томатного пюре» станет 2,8 кг. Это количество обобщенной номенклатуры тоже добавится на склад.
  7. Дальнейшая работа стандартная. На складе лежит только номенклатура, которая реально используется в блюдах. И только она будет списываться.
  • Достоинством этого варианта является простота, удобство и наглядность учета.
  • Минус этого варианта в том, что кладовщик не знает сколько банок реально лежит на складе (он видит только килограммы). При выдаче «Томатного пюре» со склада, кладовщику придется вручную подсчитать — сколько необходимо выдать банок пюре по 280г и по 350г, чтобы в результате получилось требуемое количество в 7 килограмм.

Если требуется учитывать количество банок на складе, необходимо использовать более сложный — второй вариант учета через «Продукты-заменители».

2. Вариант. Используем продукты-заменители (аналоги)

  1. Открываем продукт «Томатное пюре банка 270г».
  2. Ставим учетную единицу «шт» - томатное пюре будет храниться на складе и выдаваться со склада в штуках.
  3. Создаем новый коэффициент пересчета:
    • В поле «Из единицы» — указываем единицу «шт».
    • В поле «В единицу» — указываем «кг».
    • Поле «Номенклатура» — указывается текущий продукт «Томатное пюре банка 270г». Этот пересчет действует только для него.
    • «Коэффициент пересчета» ставим 0,27. То есть 1 штука «банка в 270г» пересчитывается как «0,27 кг».
    • «Округлять до» — ставим 3, если вес банки 273 грамма, например.
    • В результате должно получиться так:
    • Коэффициент пересчета банки 270г в кг для номенклатуры.png