Документ "Меню-раскладка" (КУС) — различия между версиями
(→Интерфейс меню-раскладки) |
|||
| Строка 89: | Строка 89: | ||
: [[Файл:Меню-раскладка Состав блюда.png]] | : [[Файл:Меню-раскладка Состав блюда.png]] | ||
| − | + | == Составление меню-раскладки == | |
На основании сводных сведений медицинская сестра диетическая при участии заведующего производством и бухгалтера составляет меню-раскладку на питание отдыхающих на следующий день. В конфигурации меню-раскладка вводится специальным документом «Меню-раскладка». Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм. Проведение документа означает то, что его данные отразятся в учете. Список документов «Меню-раскладка» открывается из меню «Диетпитание» — «Меню-раскладка». | На основании сводных сведений медицинская сестра диетическая при участии заведующего производством и бухгалтера составляет меню-раскладку на питание отдыхающих на следующий день. В конфигурации меню-раскладка вводится специальным документом «Меню-раскладка». Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм. Проведение документа означает то, что его данные отразятся в учете. Список документов «Меню-раскладка» открывается из меню «Диетпитание» — «Меню-раскладка». | ||
| Строка 96: | Строка 96: | ||
* дополнительное требование на выдачу продуктов со склада; | * дополнительное требование на выдачу продуктов со склада; | ||
* возврат продуктов на склад. | * возврат продуктов на склад. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
* ''Расчет цен продуктов питания'' «средняя цена» — если переключатель установлен в данное положение, то цены на продукты питания будут рассчитываться «по средней» по остаткам на дату документа; «фиксированная цена» — цена на продукты питания берется из регистра сведений «Цены номенклатуры». | * ''Расчет цен продуктов питания'' «средняя цена» — если переключатель установлен в данное положение, то цены на продукты питания будут рассчитываться «по средней» по остаткам на дату документа; «фиксированная цена» — цена на продукты питания берется из регистра сведений «Цены номенклатуры». | ||
* ''Основной склад ''— склад, на который приходуются продукты питания. | * ''Основной склад ''— склад, на который приходуются продукты питания. | ||
| Строка 129: | Строка 123: | ||
* Табличная часть ''Продукты-заменители'' — разрешается добавлять, удалять и редактировать записи табличной части. Для того, чтобы увидеть продукты заменители, необходимо установить курсор на нужный продукт в таблице «Ингредиентный состав» | * Табличная часть ''Продукты-заменители'' — разрешается добавлять, удалять и редактировать записи табличной части. Для того, чтобы увидеть продукты заменители, необходимо установить курсор на нужный продукт в таблице «Ингредиентный состав» | ||
| − | + | == Списание продуктов со склада == | |
На основании итоговых данных меню-раскладки выписывается «Требование на выдачу продуктов со склада». Списание продуктов питания со склада производится, в зависимости от учетной политики, принятой в организации, либо по средней цене продукта, либо по методам ФИФО или ЛИФО. Дополнительная выписка и/или возврат продуктов питания производится по накладной (требование) на склад. Дополнительная выписка или возврат продуктов питания в конфигурации выполняется документом «Меню-раскладка» с выбранным типом документа «Дополнительное требование» или «Возврат» соответственно. | На основании итоговых данных меню-раскладки выписывается «Требование на выдачу продуктов со склада». Списание продуктов питания со склада производится, в зависимости от учетной политики, принятой в организации, либо по средней цене продукта, либо по методам ФИФО или ЛИФО. Дополнительная выписка и/или возврат продуктов питания производится по накладной (требование) на склад. Дополнительная выписка или возврат продуктов питания в конфигурации выполняется документом «Меню-раскладка» с выбранным типом документа «Дополнительное требование» или «Возврат» соответственно. | ||
| − | + | == Отчеты == | |
В программе предусмотрено формирование разнообразных отчетов о питании. Отчеты формируются непосредственно из документа «Меню-раскладка» и имеют печатную форму. | В программе предусмотрено формирование разнообразных отчетов о питании. Отчеты формируются непосредственно из документа «Меню-раскладка» и имеют печатную форму. | ||
| Строка 146: | Строка 140: | ||
: [[Файл:Отчет меню-раскладка.png|720px]] | : [[Файл:Отчет меню-раскладка.png|720px]] | ||
| − | * Отчет «Меню» — печатная форма с | + | * Отчет «Меню» — печатная форма с перечнем блюд по рационам для информирования отдыхающих. |
: [[Файл:Меню.png|720px]] | : [[Файл:Меню.png|720px]] | ||
Версия 02:01, 13 декабря 2018
Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм.
Документы «Меню-раскладки» хранятся в журнале Меню-раскладки, который доступен в основном разделе программы ПИТАНИЕ.
Журнал меню-раскладок и сами меню доступны диетсестре и всем пользователям, которым доступен раздел ПИТАНИЕ.
Открытие меню-раскладки
Чтобы открыть меню-раскладку, дважды щелкните по нему мышью или установите на него курсор и нажмите клавишу Enter в следующих объектах программы:
- в интерфейсе «Диетсестра» на закладке Меню-раскладки;
- в журнале меню-раскладок.
Создание меню-раскладки
Создать меню можно следующими способами:
- в интерфейсе «Диетсестра» на закладке Меню-раскладки нажмите кнопку Создать;
- в основном разделе программы ПИТАНИЕ нажмите ссылку Меню-раскладка;
- в журнале меню нажмите кнопку Создать.
Документ может принимать 3 вида:
- основное требование на выдачу продуктов со склада;
- дополнительное требование на выдачу продуктов со склада;
- возврат продуктов на склад.
После составления меню и заполнения всех реквизитов нажмите кнопку Провести или Провести и закрыть.
Проведение документа означает то, что его данные отразятся в учете.
Интерфейс меню-раскладки
Вид
- Вид документа «Меню-раскладка».
Меню на
- Дата, на которую составляется меню-раскладка.
Вариант питания
- Указывается вариант питания.
Вид меню
- По данному полю будет происходить отбор недельного планового меню при автоматическом заполнении табличной части.
Описание
- Описание меню. Комментарий к меню.
Организация
- Организация, в которой ведется учет.
Подразделение
- Подразделение, на которое будут списаны затраты. Требуется для автоматического списания продуктов питания со склада производства.
Реквизиты документа
В этом всплывающем окне отображаются реквизиты документа «Меню-раскладка».
Основной склад
- Склад, на который приходуются продукты питания.
Склад производства
- Склад кухни, с которого расходуются продукты питания.
|
В организации может быть несколько производственных складов. Для каждого склада создается отдельный документ «Меню-раскладка». |
Количество питающихся
В этом всплывающем окне можно установить количество питающихся человек на завтрак, обед, ужин, дополнительное питание и другие приемы пищи, если они есть в санатории.
Дополнительные свойства
В этом всплывающем окне отображаются дополнительные свойства меню, у которых можно выбирать значения. Таким образом можно указать некоторые дополнительные параметры меню. Дополнительные свойства создаются программистами или администратором системы, а в этом всплывающем окне только отображаются и доступны для использования.
Связанные документы
Список документов, связанных с этим меню (дополнительные требования, накладные и т.д.). В списке связанных документов можно открыть документы для просмотра, провести нужные из них, отменить проведение документа(-ов), пометить документ(-ы) на удаление.
Блюда
Таблица предназначена для ввода блюд с указанием количества порций и выхода. Переключатели над таблицей соответствуют рационам питания. Таблица может заполняться автоматически по плановому меню или с помощью функции множественного подбора по справочнику «Блюда».
Состав блюда
- В этом разделе можно просматривать ингредиентный состав текущего блюда и производить замену ингредиентов.
- Раздел раскрывается и сворачивается нажатием мыши по его названию.
Составление меню-раскладки
На основании сводных сведений медицинская сестра диетическая при участии заведующего производством и бухгалтера составляет меню-раскладку на питание отдыхающих на следующий день. В конфигурации меню-раскладка вводится специальным документом «Меню-раскладка». Документ «Меню-раскладка» предназначен для формирования данных о количестве заказанных блюд по каждой категории довольствующихся на конкретную дату, о количестве питающихся человек, а также для формирования печатных форм. Проведение документа означает то, что его данные отразятся в учете. Список документов «Меню-раскладка» открывается из меню «Диетпитание» — «Меню-раскладка».
Документ может принимать 3 вида:
- основное требование на выдачу продуктов со склада;
- дополнительное требование на выдачу продуктов со склада;
- возврат продуктов на склад.
- Расчет цен продуктов питания «средняя цена» — если переключатель установлен в данное положение, то цены на продукты питания будут рассчитываться «по средней» по остаткам на дату документа; «фиксированная цена» — цена на продукты питания берется из регистра сведений «Цены номенклатуры».
- Основной склад — склад, на который приходуются продукты питания.
- Склад производства — склад кухни, с которого расходуются продукты питания.
- Меню
- дата — меню обычно составляется на несколько дней вперед, поэтому в данном реквизите следует указать дату, на которую составляется меню-раскладка. Для типа документа «Дополнительное требование» или «Возврат» эта дата обычно равна дате документа.
- вид — по данному полю будет происходить отбор недельного планового меню. В этом поле автоматически отражается нормативная стоимость питания на 1 человека в день.
- Вид документа — может принимать следующие значения:
- основное требование на выдачу продуктов с продовольственного склада;
- дополнительное требование на выдачу продуктов с продовольственного склада;
- возврат продуктов на продовольственный склад.
- Флажок Ввод по диетам — определяет, отображать или не отображать вертикальные закладки основной табличной части документа.
- Флажок Отключить контроль остатков при проведении — включает или отключает проверку наличия затребованных по меню-раскладке продуктов питания на складах.
- Кнопка Контроль остатков — выдает отчет о наличии продуктов питания на складах на дату документа. Прежде, чем проводить документ, следует проверить остатки на складах. При отсутствии продукта на складах в отчете выдается его заменитель, сам продукт выделяется желтым цветом (см. пример ввода документа «Меню-раскладка» ниже).
- Табличная часть Количество человек по диетам — указывается количество человек, питающихся на каждую диету по каждому плановому меню. А также подсчитывается общее количество питающихся. Эти данные будут использоваться для расчета норм диетпитания.
- Основная табличная часть:
- горизонтальные закладки соответствуют элементам справочника «Рационы».
- вертикальные закладки соответствуют элементам справочника «Диеты». Они могут быть или отсутствовать в зависимости от установленного флажка «Ввод по диетам».
- Табличная часть Блюда предназначена для ввода блюд с указанием количества порций и выхода, либо заполняется автоматически с помощью обработки «Заполнение по Плановому меню».
- Шифр блюда, Блюдо — шифр и блюдо из справочника «Блюда».
- Кол.порций — количество порций блюда.
- Выход теор — теоретический выход блюда из справочника «Блюда».
- Выход факт — фактический выход блюда. Меняется пользователем вручную. Первоначально равен теоретическому. При изменении фактического выхода пересчитываются веса брутто и нетто слагающих его продуктов.
- Ед. изм. — единица измерения выхода «Блюда», которая указана в справочнике «Блюда».
- Табличная часть Ингредиенты блюда — автоматически указываются продукты в составе текущего блюда (на котором стоит курсор). Данные берутся из справочника «Блюда». Ингредиентный состав можно редактировать. При этом данные будут изменяться только в текущем документе, а состав блюд в справочнике «Блюда» останется неизменным. Эта возможность предусмотрена для ситуаций, когда на складе отсутствуют требуемые продукты. Их можно заменить продуктами заменителями, добавить новый продукт или удалить недостающий.
- Табличная часть Продукты-заменители — разрешается добавлять, удалять и редактировать записи табличной части. Для того, чтобы увидеть продукты заменители, необходимо установить курсор на нужный продукт в таблице «Ингредиентный состав»
Списание продуктов со склада
На основании итоговых данных меню-раскладки выписывается «Требование на выдачу продуктов со склада». Списание продуктов питания со склада производится, в зависимости от учетной политики, принятой в организации, либо по средней цене продукта, либо по методам ФИФО или ЛИФО. Дополнительная выписка и/или возврат продуктов питания производится по накладной (требование) на склад. Дополнительная выписка или возврат продуктов питания в конфигурации выполняется документом «Меню-раскладка» с выбранным типом документа «Дополнительное требование» или «Возврат» соответственно.
Отчеты
В программе предусмотрено формирование разнообразных отчетов о питании. Отчеты формируются непосредственно из документа «Меню-раскладка» и имеют печатную форму.
- Отчет «Меню-раскладка» формируется на каждый день по вариантам питания и диетам. Отчет содержит полную информацию по блюдам, включая наименование продуктов, калорийность, энергетическую ценность и химсостав пищи, а также общую стоимость блюд по количеству порций. Отчет отражает планируемую и фактическую стоимость питания одного человека в день.
Отчёт «Меню-раскладка» может быть сформирован по разным позициям:
- с выводом ингредиентного состава блюд;
- с выводом химсостава (полный/неполный);
- с группировкой по рационам;
- с выводом по диетам.
- Отчет «Меню» — печатная форма с перечнем блюд по рационам для информирования отдыхающих.
- Отчет «Стоимость питания» — позволяет увидеть получившуюся стоимость питания 1 человека по меню-раскладке.
- Отчет «Ведомость распределения продуктов» подается на кухню поварам для правильной закладки в блюда;
- Отчет «Расходное требование на выдачу продуктов». На основании итоговых данных меню-раскладки выписывается расходное требование на выдачу продуктов со склада. Данные в этот отчет попадают непосредственно из документа «меню-раскладка», то есть затребованное количество продуктов рассчитывается без учета остатков на складе производства.
- Отчет «Количество человек по диетам» формируется по двум вариантам, включая рационы питания:
- по вариантам питания;
- по диетам.
- Отчет «Бракеражный журнал» — журнал готовых блюд, в котором отмечаются все проверенные блюда, каждому из них ставится оценка и дается разрешение на раздачу.
